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Recettes du tour du monde – Au Brésil

posted by Virginie octobre 18, 2016 1 Comment
truffes_chocolat_bresil

Le Brésil, notre 1er pays du tour du monde en famille. Bientôt un an que nous avons entamé cette folle aventure. J’y reviendrai, et vous promets des petites surprises et contenus spécial voyage en famille par ici !

En attendant donc, le Brésil…Quand on préparait le voyage, on a essayé de préparer aussi un peu les enfants sur l’alimentation, en leur faisant comprendre qu’on ne mangerait pas toujours comme à la maison, qu’on ne trouverait pas toujours les produits qu’on connait et qu’on aime, et qu’on testerait de nouvelles choses. J’ai compris que cela avait été une petite source d’angoisse pour le grand le jour où il nous a dit « ah mais ça va en fait, y a plein de choses que j’aime ! », quelques jours après le début du voyage et avec un grand sourire de soulagement… Et puis au fil des semaines, ils se sont vraiment ouverts, au point un jour de nous avoir demandé de commander un crabe sur la plage ! Ce qu’on aurait jamais imaginé, surtout venant de notre grand. Non pas qu’il soit « difficile », mais disons qu’il aimait bien manger ce qu’il connait, et que le repas est un moment tellement important pour lui qu’il n’aime pas être déçu. Du coup il a tendance à choisir des valeurs sures…crabe_plage_bresil crabe_plage_bresil

Au Brésil, il faut savoir que les repas ne sont pas très chers, plutôt copieux, et « facile » avec les enfants. Les plats sont en général servis avec des haricots rouges et du riz en accompagnement. On a mangé beaucoup de poissons (du poisson frais, les pieds dans le sable, à 20 euros pour 5, que demander de plus ?), de pain à l’ail, cuit au barbecue, un régal ! (cet été on en a refait pas mal pour l’apéro à l’aide de recettes comme celles-ci avec du persil ou du basilic). On a aussi goûté les coeurs de poulet…Valentin a adoré… et puis des brochettes de fromage au barbecue. Il faut que je vous parle aussi de nos apéros Caïpi…Là-bas, la Caïpirinhia est l’apéro fétiche et en plus il n’est pas cher…on a eu régulièrement des Happy Hours où on payait 5euros les 2…On avait même appris à la faire lors d’une visite des Favela à RIO

recette_caipirinha_bresil recette_caipirinha_bresilVoici la recette toute simple (pour 1 verre) :

  • couper 1 citron vert en 4 quartier et le piler dans un verre, ajouter 2 à 3 cuillères à café de sucre ou cassonade. Ajouter de la glace pilée et 5 cl de Cachaça. Trinquez en amoureux, en famille ou entre amis !

On a aussi découvert l’açaï, une baie qui ressemble à la Myrtille, qui est cultivée en Amérique du sud. On l’a beaucoup vue dans des bars à glace / fruits où on pouvait commander des bols de fruits frais avec ou sans glace, avec ou sans Açaï. Cette baie est reconnue pour ses propriétés anti-oxydantes. Personnellement, nous n’avons pas adoré le goût…

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Et puis beaucoup de bananes aussi. Ici ils cuisinent beaucoup à la noix de coco et au « dulce de lecce » une sorte de pâte à tartiner au lait et caramel. Il y a pas mal de recettes sur internet, je n’ai pas encore testé. (La banane noix de coco- confiture de lait, un délice !)

D’autres coups de coeur culinaires du Brésil… : on s’est refait les boules de fromage et les truffes au chocolat ! Cette fois, nous avons suivi les recettes Thermomix du livre « recettes du monde » mais vous pouvez tout à fait les réaliser sans l’appareil…

Pour une vingtaine de truffes au chocolat : (ou brigadeiros)

Il vous faudra :

  • 370g de lait concentré
  • 30g de cacao en poudre
  • 40g de beurre
  • 150g de vermicelles en chocolat

Recette :

  • Mettre le lait concentré, le cacao et 40g de beurre dans le bol :  10 min / 100° / vit 3 en mettant le panier cuisson à la place du gobelet sur le couvercle
  • Faire cuire 26min / Varoma / vit 2 (toujours avec le panier cuisson sur le couvercle)

SANS THERMOMIX : porter à ébullition le lait concentré et le cacao à la casserole puis continuer de chauffer à feu doux en remuant. Arrêter quand vous voyer le fond de la casserole, le mélange doit être épais et se détacher des parois. Ajouter ensuite le beurre et une pincée de sel et sortir du feu.

  • Verser la préparation dans un plat beurré et fariné puis laisser refroidir
  • Former des petites boules puis les rouler dans les vermicelles en chocolat et placer au frigo
  • Régalez-vous ! (avec modération hein ;))

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Pour les boules de fromages : (pao de queijo)

Au Brésil, ils les mangent souvent à l’heure du thé l’après-midi…nous on les a préférés en apéro ou même à table en accompagnement

Ingrédients :

  • 150g de gruyère rapé
  • 200g de lait
  • 100g d’huile de tournesol
  • sel
  • 250g de tapioca
  • 2 oeufs

Recette :

  • Chauffer le lait, l’huile et le sel 5 min/90°/vit 1 (ou a la casserole si vous n’avez pas le Thermomix)
  • Ajouter le tapioca, puis mixer 20s/vit 6. Laisser refroidir la préparation 10min.
  • Ajouter les oeufs et le gruyère et pétrir (2 minutes)
  • Laisser reposer la pâte 20 minutes puis former des boules à l’aide de 2 cuillères par exemple puis enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20min à 180°

Une bonne alternative à nos gougères !

NB : je n’ai pas eu le temps de respecter les temps de pause et c’était très bon quand même..

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Je comprends mieux comment on a tellement grossi en Amérique du Sud ! tout cela est un peu calorique… 😉

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1 Comment

Recettes du tour du monde : en Argentine | We Simply Enjoy novembre 23, 2016 at 8:04

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